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Photographer's Note

IMAGEM TÍPICA DO INTERIOR DA PROVÍNCIA DE QUEBEC
O tempo dos açúcares começou. As cabanas de açúcar estão literalmente a todo vapor. Durante este período, no início da primavera, quando as temperaturas e outros fatores são ideais, o ácer oferece a melhor seiva para a produção do famoso "syrup". Trata-se de uma tradição no Canadá, principalmente no Quebec, herdada dos ameríndios.
A folha desta árvore é a da bandeira do Canadá.
O melhor syrup do mundo é produzido no Quebec, onde as condições naturais são mais propícias.
Embora haja uma produção enorme usando modernos sistemas, há ainda muitas cabanas de açúcar que utilizam o tradicional método antigo. A cabana de açúcar da foto é uma destas, no velho estilo, sem eletricidade, realmente rústica. Faz-se um furo no tronco da árvore e coloca-se o balde para coletar a seiva, como se pode ver nesta foto. Em seguida, o líquido é fervido em grandes recipientes. O vapor saindo pelas janelas no alto do telhado é resultado da evaporação da seiva, que é concentrada desta forma para se transformar no syrup 100% natural.
Nos fins de semana, famílias e amigos costumam se reunir nas cabanas para se regalar com pratos típicos, para tocar acordeon e cantar canções folclóricas, ou simplesmente para se divertir, enquanto ajudam nos trabalhos.

O ácer de açúcar é também muito procurado pela sua madeira de boa qualidade. É resistente, dura e boa para a fabricação de móveis.

(esta foto foi tirada no tempo de açúcar em 2005)

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Additional Photos by Maria do Carmo Vieira Montfils (Docarmo) Gold Star Critiquer/Gold Star Workshop Editor/Gold Note Writer [C: 2915 W: 313 N: 4253] (9767)
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