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Photographer's Note

De volta a Belo Horizonte, uma foto que faz parte da minha vida diária, tirada no Mercado Central, quase ao lado de casa e de onde trabalho.

O queijo Canastra é um tipo de queijo brasileiro, produzido em um dos sete municípios da região da Serra da Canastra, em Minas Gerais: Bambuí, Delfinópolis, Medeiros, Piumhi, São Roque de Minas, Vargem Bonita e Tapiraí.

O clima, a altitude, os pastos nativos e as águas da Serra da Canastra dão a esse queijo um sabor único: forte, meio picante, denso e encorpado. Em maio de 2008, o queijo Canastra foi declarado Patrimônio Cultural Imaterial Brasileiro, título concedido pelo IPHAN, o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional.

O queijo Canastra pode ser consumido fresco, curado ou meio curado, como os da foto, com pelo menos uma semana de maturação. Com o passar dos dias, ele adquire uma bela cor dourada e vai enrijecendo de fora para dentro. É boa companhia para uma cerveja gelada, cachaça ou vinho tinto.


All Rights Reserved: Alexandre Baptista Copyright. Use in any form is forbidden without the written permission of the photographer.

Direitos Autorais Reservados: A presente fotografia é obra intelectual protegida pela Lei 9.610/1.998, sendo proibida a reprodução por qualquer meio sem a prévia autorização por escrito do autor. Favor contatar Alexandre Baptista.

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Additional Photos by Alexandre Baptista (gervaso) Gold Star Critiquer/Silver Workshop Editor/Gold Note Writer [C: 3075 W: 39 N: 4672] (19631)
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